Berchters liefern Buffets und Delikatessen für kleine und große Feste

Bianka und Stephan Berchter

Leckeres aus Pott und Panne zaubern Stephan und Bianka Berchter zu besonderen Anlässen auf den Tisch. Das sympathische Catering-Team aus Burgaltendorf beliefert Privat- und Geschäftsleute mit frischen Speisen für kleine und große Feste. Derzeit hat der Familienbetrieb alle Hände voll zu tun: Elf Kommunionsfeiern sind heute zum Weißen Sonntag auszurichten.
Dass den Berchters ihr Buffet- und Delikatessenservice Spaß macht, ist schnell zu erkennen. Auf den Frühaufsteher-Besuch sind Stephan (45) und Bianka (39) bestens vorbereitet. In ihrem Geschäft an der Alten Hauptstraße 67 gewähren sie uns Einblick in ihre blitzblanke Küche und lassen sich auch gern in Topf und Pfanne gucken. „Seit 1994 bin ich selbstständig. Die Firma Pott & Panne habe ich 1998 gegründet“, berichtet Stephan. Der gelernte Restaurant-Fachmann (Ausbildung bei Borgböhmer in Bochum) hat in Deutschland und der Schweiz Erfahrungen in der Gastronomie gesammelt. Drei Jahre leitete er Restaurants am Zürichsee sowie am Walensee in den Voralpen. Kurz vor dem Jahrtausendwechsel lernte der geborene Wittener seine Traumfrau kennen. „Mit ihr wuchs der geschäftliche Erfolg. Das müssen Sie im Artikel unbedingt erwähnen!“, betont er. Was wir versprochen haben…
Lecker belegte Baguette-Schnittchen kommen zum Sektfrühstück oder Empfang bestens an. Geräucherter  Fisch, ausgesuchte Käsesorten, feiner Bratenaufschnitt oder Schinkenspezialitäten – schon die Vorspeisen klingen sehr verlockend. Wer’s deftig mag, bestellt zur nächsten Feier klassische Suppen oder Eintöpfe. Von der rustikalen Gulaschsuppe mit Paprika, Kartoffeln und Gemüse, über Lauchcreme-, Tomaten- und französischer Zwiebelsuppe bis hin zu Grünkohl mit Mettwurst und Kasseler reicht hier die Auswahl. Beliebt ist zudem Mediterranes. „Wir sind offen für Kundenwünsche und kochen auch Leibgerichte. Die Speisekarte ist nur eine Richtschnur. Möglich ist im Prinzip alles!“, fügt Stephan hinzu. Seine Lieblingsspeise ist Fisch, „zum Beispiel Zander oder Dorade“.
Bianka hilft nebenbei tatkräftig bei Pott & Panne. Hauptberuflich ist sie Bankkauffrau bei der Geno-Zweigstelle Burgaltendorf. Dass sie Stephans Abrechnungen macht, ist da Ehrensache. Dann sind da noch die beiden Kinder, Leonik (5) und Paula (2), die ihren Eltern viel Freude machen und Oma und Opa gern auf Trab halten. In Überruhr (Grenze Burgaltendorf) leben Alt und Jung unter einem Dach. „Ich bin ein Familienmensch!“, sagt Bianka und zeigt uns ihren hübschen Garten. Auf der sonnigen Terrasse mit Blick auf die Essener Skyline oder im Strandkorb erholt sich das Paar. „Vor allem an Samstagen und Sonntagen ist unser Außer-Haus-Service gefragt“, sagt Stephan. „Was soll’s? Dafür habe ich manchmal in der Woche Luft!“ Dann träumen er und seine Frau vom nächsten Taucher-Urlaub auf den Kanaren oder am Roten Meer. Flossen und Schnorchel jedenfalls passen noch – wir waren bei der Anprobe dabei.
Mit dem Auto bringen die Berchters ihre Buffets servierfertig zum Kunden. Auf Wunsch wird geschultes Personal gestellt. Besteck, Deko, Getränke, Stühle oder Tische – Pott & Panne sorgt auch dafür. „Unser Normalgeschäft sind Essen für 50 bis 200 Personen“, erläutert Bianka. Aber auch Candle Light Dinner für 2 haben sie schon ausgerichtet. Die bisher größte Herausforderung war das Catering zum Weltfrauentag 2008 auf Zollverein. Mit einer Service-Brigade von 20 Mann wurden rund 500 Gäste kulinarisch verwöhnt. Das „fliegende Buffet“ mit immer neuen Häppchen fand allgemeinen Anklang.
Die TV-Serie „Lirum, larum, Löffelstiel“ (ab 1974 vom ZDF gesendet) hatte einst Stephans Interesse fürs Kochen geweckt. Wie früher Papa schwingt nun Leonik den Rührlöffel. „Sein Wackelpudding schmeckt richtig lecker!“, lobt seine Mutter. Wir ahnen es: Wenn der Kleine so weiter macht, kriegen die Berchters einen tüchtigen Dessert-Spezialisten. Im Sommer startet Leonik seine Karriere in der Grundschule.

addi

Ganz privat
Lieblingsmusik: U2, Depeche Mode, 80er Songs
Lieblingsfarbe: Blau und Pink
Lieblingsessen: Mediterrane Küche, Fisch
Hobbys: Tauchen, Skifahren, Malen (Bianka), unsere Kinder
schönster Urlaub: Südfrankreich
beste Eigenschaften: zuverlässig, immer gute Laune