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Ruhrhalbinsel - Business Nachrichten |
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Mehr als alltäglich |
Im „EssZimmer“ strahlen zwei Sterne
So muss sich der Pawlowsche Hund gefühlt haben. Sie wissen schon: Kaum erklingt die Glocke, die ihm zuvor immer in Zusammenhang mit Futter zu Gehör gebracht wurde, läuft ihm schon das Wasser im Munde zusammen, wenn allein dieses Geräusch ertönt.
Mir ist es beim Gespräch mit Michael Benke, seit sechs Jahren Inhaber des Restaurants „EssZimmer“ in Niederwenigern, so ergangen. Kaum erzählte er von den Leckereien, die den Gast dort erwarten, bekam ich große Lust, all’ das zu probieren. Das ist aber auch kein Wunder, denn die Grundsätze, die Benke, selbst auch ausgebildeter Sommelier, in seinem Restaurant, das gerade den zweiten Stern (Gourmet Paris: „sehr gute Küche, mehr als alltäglich“) erhalten hat, beachtet, sind vielversprechend. Auf den Teller kommen ausschließlich frische Produkte, zubereitet à la minute – im richtigen Moment serviert, ohne dass die Qualität durch Warmhalten oder Kaltstellen leidet. Die Karte wird variabel gestaltet, immer neue Veränderungen machen es zu einem kulinarischen Abenteuer, im „EssZimmer“ zu schlemmen. Selbst Beilagen-Salate erhalten da eine besondere Note, die Frischfischauswahl (es wird auch selbst geräuchert) wie Heilbutt und Zackenbarsch wird raffiniert zubereitet.
Ab April geplant: „Altes Essen“, wobei Gerichte aus „alten Zeiten“ wie Sauerbraten in modernem Gewand angerichtet werden, in diesem Fall mit einer Wasabi-Kruste. Ohnehin ist Benke, der auf seinen Koch und Küchenchef Andre Teuner und die fleißige Unterstützung seiner Frau vertraut, ein Verfechter der „rustikal gehobenen Crossover-Küche“: „Es ist spannend, beispielsweise seltene Kräuter zu benutzen und zu kombinieren.“ Selbst die Panade im „EssZimmer“ kommt aus eigener Herstellung, genauso wie eigens entwickeltes Brot. Liebe Frühaufsteher, wenn Sie nun selbst neugierig und hungrig geworden sind, können Sie sich über das „EssZimmer“, dort angebotene Themenbüffets, 18-Gänge-Menüs, die auch bei der anstehenden Fußball-WM zum Einsatz kommenden Großbildleinwände, Rumpsteak-Aktionen auf dem Lavasteingrill, die stilvolle Bar mit der Möglichkeit, einfach gemütlich ein Glas Wein zu trinken, den neu gestalteten Kinderspielplatz neben dem Biergarten, Öffnungszeiten und die lockere Atmosphäre informieren unter www.das-ess-zimmer.de, Telefon: 02324/904546.
greis
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